Trumpai: traškus, sūrus, saldžiai aštrus meze per ~12 minučių. Keptas halloumi alyvuogių aliejuje, užpilamas medaus ir čili dribsnių glazūra – paprasta, bet stulbinamai skanu.
Kas tai per patiekalas?
Tai Viduržemio jūros užkandis, kuriame halloumi sūrio riekelės apkepamos iki auksinės plutelės, o pabaigoje užpilamos medaus–čili mišiniu. Rezultatas – traškus paviršius, elastingas vidus ir harmoningas sūrumo–saldumo–aštrumo balansas.
Kodėl verta gaminti?
- Greita ir patikima: nuo pjaustymo iki lėkštės – ~12 min.
- Tekstūrų žaidimas: traški plutelė + minkštas sūris + lipni glazūra.
- Minimalūs ingredientai, maksimalus skonis.
- Lengvai pritaikoma: aštrumą, saldumą ir rūgštį suvaldysite per sekundes.
Ką rinktis ir į ką atkreipti dėmesį
- Halloumi: rinkitės standų, šviežią. Jei norisi švelniau – tiks manouri ar grilinis varškės sūris (pakaitalai užkandžio stiliui, bet klasikai – halloumi).
- Alyvuogių aliejus (EVOO): aromatingas, graikiškas Kalamata P.D.O. alyvuogių aliejus – geriau apskrunda ir suteikia vaisiškumo.
- Medus: čiobrelių ar pušų – intensyvesnis aromatas.
- Čili dribsniai: klasikiniai – aštriau; Aleppo/pul biber – švelnesnis, dūmiškas profilis.
- Priedai: šviežios petražolės ar mėtos, pistacijos; puikus akcentas – figų balzamiko kremas.
Kada tinka?
- Užkandžių lėkštei / meze, vakarėliams, vyno degustacijoms.
- Greitam vakarui su pita, pomidorais ir agurkais.
- Ant salotų kaip šiltas proteinų akcentas arba prie grilio.
Maistinė pastaba
Patiekals vegetariškas ir be glitimo (jei priedai be glitimo). Halloumi yra sūrus – druskos papildomai beveik nereikia; balansas pasiekiamas medumi, čili ir citrina.
D.U.K. (dažniausiai užduodami klausimai)
Kaip kepti halloumi keptuvėje, kad būtų traškus?
Nusausink, įkaitink keptuvę su alyvuogių aliejumi, kepk 2–3 min./pusę neliesdamas, kol auksinė plutelė. Druskos papildomai nereikia.
Kiek kepti orkaitėje ar „air fryer“?
200 °C 8–10 min. (per vidurį apversk). Medų + čili užpilk pabaigoje, jau iškepus.
Kaip sumažinti sūrumą ir „guminumą“?
Mirk 10–15 min. šaltame vandenyje, gerai nusausink. Kepti tik ant gerai įkaitintos keptuvės; per žema ugnis daro sūrį „guminį“.
Ar galima be medaus / veganiškai?
Taip. Medų pakeiskite klevų arba agavų sirupu. Veganiškai naudokite augalinį „grill“ sūrį.
Koks aliejus geriausias?
Aromatingas graikiškas alyvuogių aliejus (pvz., Kalamata P.D.O.). Kepkite vidutinėje–aukštoje ugnies kaitroje, neperkaitinkite.
Toliau rasite pilną ingredientų sąrašą, žingsnis po žingsnio gaminimą, naudingus pakaitalus – kad pavyktų iš pirmo karto.
Halloumi sūris keptas alyvuogių aliejuje su medumi ir čili dribsniais
Ingredientai
- 350 g halloumi sūrio arba 2 pakeliai
- 6 valg. šaukš. alyvuogių aliejaus geriausia Kalamata P.D.O.
- 4 valg. šaukš. graikiško medaus geriausia pušų ar čiobrelių
- 1 arbat. šaukš. čili dribsnių reguliuokite aštrumą
- 1 sauja šviežių petražolių
Gaminimo eiga
- Paruoškite sūrį:Halloumi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite ~1 cm riekelėmis.
- Apskrudinkite sūrį:Įkaitinkite nelipnią keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Dėkite halloumi sūrio riekeles ir kepkite 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol susiformuos auksinė, traški plutelė. Nejudinkite per anksti. Perkelkite sūrį į serviravimo lėkštę.
- Medus + čili (lėkštėje):Mažame dubenėlyje sumaišykite medų su čili dribsniais. Jei reikia skystesnės konsistencijos, įmaišykite 1 a. š. šilto vandens. Užpilkite šį mišinį ant karšto halloumi lėkštėje.
- Patiekimas:Pabarstykite šviežiomis petražolėmis, (pasirinktinai) skrudintais riešutais ir apšlakstykite figų balzamiko kremu. Valgykite iš karto.
Recepto video
Pastabos
Naudingi patarimai:
✔ Sūrio pakaitalai – be halloumi puikiai tiks manouri (švelnesnis), grilinis varškės sūris (~2 min./pusę) arba feta „saganaki“ (storesnė riekė, trumpas kepimas, galima lengvai apvolioti miltuose). Veganiškai: augalinis grill sūris. ✔ Halloumi paruošimas – kad būtų mažiau sūru, pamirkyk 10–15 min. šaltame vandenyje, gerai nusausink ir kepk ant įkaitintos keptuvės ~2–3 min./pusę. ✔ Traškiai plutelei – sūrį gerai nusausinkite ir dėkite tik į įkaitintą aliejų. ✔ Nesūdykite: halloumi natūraliai sūrus; pakaks pipirų ar citrinos sulčių (jei norisi). ✔ Saldumo/aštrumo pakaitalai – medų gali keisti klevų arba agavų sirupu; čili dribsnius – Aleppo (švelniau) arba keli lašai čili aliejaus. ✔ Patiekimas – vietoj petražolių tiks mėtos, čiobreliai ar raudonėlis; vietoj pistacijų – graikiniai, migdolai ar sezamo sėklos. Vietoj figų balzamiko kremo – granatų sirupas (melasa) arba balzamiko glazūra.Maistinė vertė
GERIAUSIAS PASIRINKIMAS: Graikiškas ypač tyras alyvuogių aliejus
Kuo mūsų Kalamata P.D.O. alyvuogių aliejus ypatingas?
✅ 100% pirmo šalto spaudimo ypač tyras alyvuogių aliejus
✅ Aukštas polifenolių kiekis – natūralūs antioksidantai jūsų sveikatai
✅ Koroneiki alyvuogių rūšis – žinomos dėl išskirtinės kokybės, didelio polifenolių kiekio ir stabilumo kepant
✅ Autentiškas Kalamata P.D.O. alyvuogių aliejus – tikras Graikijos skonis jūsų virtuvėje!
💚 Mėgaukitės autentišku ir aukščiausios kokybės EVOO – rinkitės graikišką alyvuogių aliejų!
