Traškiai minkšti, kvapnūs vaisiai gintarinėje karamelėje ir šaukštas tiršto graikiško jogurto. Tobula prie kavos, vėlyviems pusryčiams ar lengvam desertui.
Kas yra karamelizuoti vaisiai?
Tai vaisiai, trumpai pakepti cukraus karamelėje su sviestu ir cinamonu, kol suminkštėja ir pasidengia blizgia glazūra. Karamelizacija išryškina natūralų saldumą, suteikia riešutinių ir karamelinių natų.
Kuo tai naudinga?
- Gelbėja pernokusius vaisius – vietoje atliekų gaunate gardų desertą.
- Balansas: vaisių skaidulos + jogurto baltymai → sotesnis, subalansuotas skonis.
- Lankstumas: tinka su įvairiais priedais (riešutais, granola, uogomis).
- Greita: nuo pradžios iki pabaigos – apie 20 min.
Pastaba: tai saldus patiekalas – cukraus kiekį galite koreguoti pagal savo įpročius.
Kokius vaisius rinktis?
- Tvirti: obuoliai (Granny Smith, Gala), kriaušės (Conference) – idealiai laiko formą.
- Minkštesni (trumpesnis kepimas): persikai, nektarinai, slyvos, figos.
- Egzotiniai: ananasas, bananas (sugeria padažą, labai saldėja).
- Pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais; nuo parudavimo padės keli citrinos sulčių lašai.
Kada tinka šis patiekalas?
- Desertui po vakarienės ar brunch’ui.
- Ant blynų, vaflių, košės ar skrebučio su rikota.
- Šventiniams stalui (rudens–žiemos sezonui su cinamonu; vasarą – su uogomis).
- Dovanai stiklainėlyje (be jogurto), jei patieksite tą pačią / kitą dieną.
Produktų patarimai
- Graikiškas jogurtas: rinkitės tirštą, nusunktą (10 % rieb.) – jis neįtižta nuo šilto padažo ir suteikia kremiškumą.
- Figų balzamiko kremas: suteikia saldžiarūgštę pabaigą ir gražų blizgesį – pakanka 1 a. š. / porcijai.
- Sviestas: kokybiškas, 82 % rieb.; alternatyva – ghee (suteikia riešutinę natą).
- Prieskoniai: cinamonas, žiupsnelis druskos dribsnių, vanilės ekstraktas.
- Priedai: graikiniai ar migdolai, granola, džiovintos figos, graikiškas medus (patiekimui, ne į karamelę).
DUK (dažniausiai užduodami klausimai)
Ar galiu gaminti be sviesto?
Taip. Naudokite ghee arba kokosų aliejų (skonis bus šiek tiek kitoks).
Ar galiu sumažinti cukraus kiekį?
Galite. Sumažinkite iki 25–30 %, arba pakeiskite iki 1/3 cukraus klevų sirupu/medumi – įmaišykite pabaigoje, kad nesvyltų.
Kaip padaryti veganišką versiją?
Rinkitės augalinį sviestą ir kokosinį/sojų jogurtą; patiekimui galima agavų ar klevų sirupas.
Ar galima orkaitėje?
Taip. Sumaišykite vaisius su 1–2 v. š. cukraus ir 1 v. š. sviesto, kepkite 190 °C ~15–20 min.. Padažo bus mažiau, bet skonis gausus.
Kaip laikyti likučius?
Vaisius – sandariame inde šaldytuve 2–3 d.; jogurtą laikykite atskirai. Prieš patiekdami lengvai pašildykite, jogurtą dėkite šaltą.
Kuo pakeisti graikišką jogurtą?
Rikota, varškės kremas arba vaniliniai ledai – priklausomai nuo norimo lengvumo ar sodrumo.
Šis patiekalas leidžia improvizuoti: keiskite vaisius pagal sezoną, žaiskite prieskoniais, o saldumą prisitaikykite pagal save. Skanaus!
Naudingi patarimai, receptą ir maistinę vertę rasite žemiau.
P.S. Šį receptą sukūrė mūsų partneriai „Messino Vinegars“ – išskirtinių balzaminių actų ir pagardų gamintojai iš Kalamatos, Graikijos.
Karamelizuoti vaisiai su graikišku jogurtu
Ingredientai
- 150 g kriaušių
- 150 g raudonų obuolių
- 150 g žalių obuolių
- 85 g cukraus
- 100 g sviesto
- ½ valg. šaukš. malto cinamono
- 250 g graikiško jogurto
- 2 arbat. šaukš. figų balzaminio kremo
Gaminimo eiga
- Paruoškite vaisius:Nuplaukite ir supjaustykite stambiais ketvirčiais, išimkite sėklalizdžius.
- Karamelizuokite cukrų:Įkaitinkite vidutinio dydžio puodą ant vidutinės ugnies. Suberkite cukrų ir nuolat, bet atsargiai maišykite, kol jis ištirps ir taps auksinės spalvos karamele.
- Įmaišykite riebalus ir prieskonius:Sudėkite sviestą ir cinamoną, greitai išplakite/gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Suberkite vaisius:Sumažinkite ugnį ir lėtai maišydami kaitinkite, kol vaisiai karamelizuosis ir suminkštės. Jei padažas pernelyg sutirštėja, įpilkite šlakelį drungno vandens.
- Patiekite:Į dubenėlius dėkite po didelį šaukštą graikiško jogurto, ant viršaus – karamelizuotus vaisius ir apšlakstykite „Messino“ figų balzamiko kremu.
Pastabos
Naudingi patarimai:
✔ Tobulai karamelei – laikykite vidutinę–žemą ugnį; nemaišykite, kol cukrus beveik ištirpsta. Siekite gintarinės (ne tamsiai rudos) spalvos. ✔ Konsistencija – jei padažas sutirštėja, nuėmę nuo ugnies įpilkite 1–2 š. karšto vandens ir išmaišykite (atsargiai – garai!). Dėl intensyvesnio skonio pabaigoje įmaišykite 1 a. š. figų balzamiko kremo. ✔ Vaisių paruošimas – rinkitės tvirtesnius obuolius ir kriaušes ir pjaustykite vienodais gabalėliais, kad karamelizuotųsi tolygiai. Nuo parudavimo apsaugos keleto lašų citrinos sultys. ✔ Patiekimo idėjos – pabarstykite smulkintais riešutais ar granola, žiupsneliu jūros druskos; vaisius prieš dedant ant jogurto atvėsinkite 3–5 min., kad jogurtas neištižtų. ✔ Skonio variacijos – graikišką jogurtą galite pakeisti vaniliniais ledais. ✔ Cukraus alternatyva – viso cukraus nekeiskite medumi ar klevų sirupu (jie greičiau svyla ir keičia tekstūrą). Saugiai pakeiskite iki 1/3 cukraus, arba šiuos sirupus įmaišykite pačioje pabaigoje kaip glazūrą.Maistinė vertė
GERIAUSIAS PASIRINKIMAS: Graikiškas ypač tyras alyvuogių aliejus
Kuo mūsų Kalamata P.D.O. alyvuogių aliejus ypatingas?
✅ 100% pirmo šalto spaudimo ypač tyras alyvuogių aliejus
✅ Aukštas polifenolių kiekis – natūralūs antioksidantai jūsų sveikatai
✅ Koroneiki alyvuogių rūšis – žinomos dėl išskirtinės kokybės, didelio polifenolių kiekio ir stabilumo kepant
✅ Autentiškas Kalamata P.D.O. alyvuogių aliejus – tikras Graikijos skonis jūsų virtuvėje!
💚 Mėgaukitės autentišku ir aukščiausios kokybės EVOO – rinkitės graikišką alyvuogių aliejų!
