Ryškios spalvos, subtiliai saldus burokėlių skonis, sūri feta ir traškūs graikiniai riešutai – tai salotos, kurios atrodo kaip iš restorano meniu, bet paruošiamos vos per kelias minutes. Šis patiekalas ne tik džiugina akį, bet ir maitina kūną naudingomis medžiagomis.
🥗 Kas tas „carpaccio“?
Carpaccio tradiciškai yra itin plonai pjaustyta mėsa arba žuvis, patiekiama žalia. Tačiau šiuolaikinėje virtuvėje šis terminas perėjo ir į augalinius patiekalus – plonai pjaustytas burokėlių, cukinijų ar net ridikėlių „carpaccio“ tapo sveiku ir estetišku pasirinkimu.
💪 Kodėl verta valgyti burokėlius?
Burokėliai – tikra maistinių medžiagų bomba. Juose gausu folio rūgšties, kalio, geležies ir antioksidantų, tokių kaip betalainai, kurie padeda kovoti su uždegimu ir stiprina kraujagysles. O dar – natūraliai saldus jų skonis puikiai dera su pikantiška feta ir gaivia rukola.
🍇 Balzaminis actas – sveikatos ir skonio duetas
Granatų balzaminis actas šioms salotoms suteikia švelnios rūgštelės ir vaisiškos natos. Rinkitės pagamintą iš natūraliai brandintų vynuogių, kaip mūsų Messino granatų balzaminis actas – jame išsaugota tikra vaisių energija ir spalva. Be to, granatai – stiprūs antioksidantų šaltiniai, tad toks pasirinkimas ne tik pagerina skonį, bet ir praturtina patiekalą vertingomis medžiagomis.
🌿 Kodėl verta rinktis kokybišką alyvuogių aliejų?
Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus ne tik sustiprina salotų skonį, bet ir suteikia organizmui polifenolių, vitaminų E ir K. Ypač vertas dėmesio Premium Kalamata P.D.O. šalto spaudimo aliejus iš Koroneiki veislės alyvuogių – intensyvaus aromato ir švelnaus kartumo, kuris puikiai dera su burokėlių salotomis.
🕒 Kada tinka šios salotos?
Šios burokėlių carpaccio salotos puikiai tinka:
✔ Lengviems pietums ar vakarienei
✔ Kaip šviežias užkandis svečiams
✔ Šventiniam stalui dėl ryškių spalvų
✔ Piknikams ar „brunch’o“ meniu
Tai salotos, kurios sujungia spalvas, skonį ir sveikatą. Jos tiks ir kaip lengvi pietūs, ir kaip elegantiškas užkandis svečiams.
🔎 Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti virtus burokėlius?
Taip, jei norite sutrumpinti laiką, galite naudoti virtus arba garintus burokėlius, bet švieži supjaustyti plonomis riekelėmis suteiks daugiau traškumo.
Ar tinka veganams?
Taip, pakeitus fetą augaliniu sūriu arba tiesiog jos nenaudojant.
Ar galima paruošti iš anksto?
Taip, tik rekomenduojama aliejumi ir balzaminiu actu gardinti prieš pat patiekiant, kad rukola išliktų traški.
Burokėlių carpaccio salotos su rukola, feta ir balzaminiu actu
Ingredientai
- 1 burokėlis virtas, didelis arba 2 maži
- 40 g rukola salotos arba 1 sauja
- 50 g Feta sūris
- 3 valg. šaukš. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto
- 1 arbat. šaukš. citrinos sulčių šviežiai spaustų
- Žiupsnelis juodųjų pipirų nebūtina
Gaminimo eiga
- Paruoškite burokėlius:Su daržovių skustuku supjaustykite virtus burokėlius plonomis, beveik permatomomis riekelėmis.
- Sudėliokite pagrindą:Išdėliokite burokėlių riekeles lėkštėje ratu, kad jos gražiai persidengtų.
- Pridėkite rukolą ir sūrį:Viduryje suberkite rukolą, o ant viršaus pabarstykite trupintos fetos.
- Pagardinkite:Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir granatų balzaminiu kremu. Įspauskite kelis lašus citrinos sulčių.
- Baigiamasis akcentas:Užberkite stambiai kapotų graikinių riešutų ir, jei mėgstate, šiek tiek maltų juodųjų pipirų.Skanauti iškart – geriausia kaip lengvą užkandį ar salotas prie pagrindinio patiekalo.
Recepto video
Pastabos
Naudingi patarimai:
✔ Burokėlių pasirinkimas – geriausiai tinka vidutinio dydžio, saldūs burokėliai. Jei norite ryškesnio skonio ir spalvų kontrasto, rinkitės margus „chioggia“ ar geltonuosius burokėlius. ✔ Plonumas svarbu – pjaustykite burokėlius kuo plonesnėmis riekelėmis (naudokite daržovių skustuką ar mandoliną), kad tekstūra būtų švelnesnė ir skoniai geriau susilietų. ✔ Sūrio variacijos – klasikinė feta suteikia sūrumo, bet galite pakeisti ožkos sūriu švelnesniam kremiškumui arba burrata – ypatingam prabangos akcentui. Veganiškai versijai rinkitės augalinį fetos pakaitalą. ✔ Balzaminio acto pasirinkimas – granatų balzaminis actas puikiai dera su burokėlių saldumu. Norint kitokio skonio – pabandykite figų ar aviečių balzaminį kremą. ✔ Riešutų traškumas – graikinius riešutus galite trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – jie įgaus dar intensyvesnį skonį ir traškesnę tekstūrą. Norite įvairovės? Keiskite migdolais ar pistacijomis. ✔ Patiekimas – šios salotos gražiausios iškart surinktos lėkštėje. Jei ruošiate iš anksto – ingredientus laikykite atskirai ir sumaišykite tik prieš pat patiekimą, kad išlaikytumėte šviežumą ir spalvas.Maistinė vertė
Geriausi Pasirinkimai: Graikiškas Ypač Tyras Alyvuogių Aliejus!
🏆 Greek Pony Farm Premium EVOO (668 mg/kg polifenolių)
✔️ Premium kokybės alyvuogių aliejus iš Graikijos, spaudžiamas iš Koroneiki alyvuogių – viena daugiausia polifenolių turinčių alyvuogių rūšių.
✔️ Aukščiausias antioksidantų kiekis, todėl idealiai tinka šaltam vartojimui, mirkymui ir salotoms.
🏅 Green & Blu Ekologiškas Kalamatas PDO EVOO (588 mg/kg polifenolių)
✔️ Sertifikuotas PDO alyvuogių aliejus iš Kalamatos regiono, garsėjantis savo autentišku skoniu ir ekologiška gamyba.
✔️ Puikiai tinka tiek salotoms, tiek švelniam kepimui – subalansuotas skonis ir aukštas polifenolių kiekis.
Kuo šie alyvuogių aliejai ypatingi?
✅ 100% pirmo šalto spaudimo ypač tyras alyvuogių aliejus
✅ Aukštas polifenolių kiekis – natūralūs antioksidantai jūsų sveikatai
✅ Koroneiki alyvuogių rūšis – žinomos dėl išskirtinės kokybės, didelio polifenolių kiekio ir stabilumo kepant
✅ Autentiškas Kalamata PDO alyvuogių aliejus – tikras Graikijos skonis jūsų virtuvėje!
💚 Mėgaukitės autentišku ir aukščiausios kokybės EVOO – rinkitės graikišką alyvuogių aliejų!
➡️ Įsigykite dabar: Graikijos Skonis El. parduotuvė
